初试科目参考书目（按科目代码顺序）

821食品化学：《食品化学》阚建全主编，中国农业大学出版社，2008年。

888食品工艺学（含园产、肉品、粮油、冷藏）：《肉品加工学》周光宏主编，中国农业出版社，2009年；《果蔬加工工艺学》孟宪军、乔旭光主编，中国轻工业出版社，2012年；《园艺产品贮藏加工学》（贮藏篇）罗云波、蔡同一主编，中国农业大学出版社，2001年；《粮油加工学》李新华、董海洲主编，中国农业大学出版社，2009年。

341农业知识综合三-食品加工与安全的课程包括食品卫生学、食品分析技术、食品质量管理学：《食品卫生学》（第一版），何计国、甄润英主编，中国农业大学出版社，2003年；《食品分析》（第二版），王永华主编，中国轻工业出版社，2011年；《食品质量与安全管理》（第二版），陈宗道、刘金福、陈绍军主编，中国农业大学出版社，2011年。

复试参考书目（按专业代码排列）

注：同等学力加试科目请与相关学院联系。

083200食品科学与工程复试（笔试）科目：食品工艺学（含园产、肉品、粮油、冷藏）：《肉品加工学》周光宏主编，中国农业出版社，2009年；《果蔬加工工艺学》孟宪军、乔旭光主编，中国轻工业出版社，2012年；《园艺产品贮藏加工学》（贮藏篇）罗云波、蔡同一主编，中国农业大学出版社，2001年；《粮油加工学》李新华、董海洲主编，中国农业大学出版社，2009年。

085231 食品工程复试（笔试）科目：食品专业实验技能。测试内容为食品科学相关的实验内容。

095135 食品加工与安全复试（笔试）科目：食品专业实验技能。测试内容为食品科学相关的实验内容。